Le Pressage

Ayant appris le métier de cidriculteur dans le Perche en Basse-Normandie, et afin de réduire les coûts d’installation, nous n’avons pas acheté de pressoir pour les premières années. Les pommes destinées à l’élaboration de cidre sont pressées à la Cidrerie Traditionnelle du Perche, et celles destinées au jus de pommes à La Reinette Verte.

 

Pour l’élaboration du cidre, les pommes sont acheminées chez mon ancien maitre d’apprentissage et patron à la Cidrerie Traditionnelle du Perche, qui travaille en Agriculture Biologique.

Il nous faudra 2 jours à 3 personnes pour presser les 12 tonnes de pommes à l’aide d’un pressoir pneumatique.

Les pommes, déposées sur l’aire bétonnée, vont être lavées, triées, râpées puis pressées. 2.5 tonnes de pulpe vont être pressée pendant 2h15 afin d’extraire le maximum de jus. Le pressoir pneumatique a un trés bon rendement de 70%.